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micro-doughLAB
micro-doughLAB 是一種微型(4g)面團(tuán)混合分析系統(tǒng)，用于檢測面粉和面團(tuán)的質(zhì)量和加工特性，并測定吸
水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定性、弱化度和其他質(zhì)量參數(shù)，反映到面團(tuán)彈性和烹飪性。小樣本量非常適
合樣本量少或者樣品非常寶貴的研究人員、小麥育種者、谷物存儲管理者、面粉加工者和烘焙者使用。使
用者可以快速、準(zhǔn)確地確定適合其應(yīng)用的面粉，從而節(jié)省時(shí)間和成本。microdoughLAB 軟件操作簡易，
可以在 PC 系統(tǒng)上操作。
特色和優(yōu)點(diǎn)
樣本量小：4 克一體式微型缽。
快速：高效混合，方便進(jìn)行高處理量樣品的測試。
自動(dòng)：一體式缽溫控制系統(tǒng)和給水控制。
使用界面友好：Windows 系統(tǒng)下的 TLW 軟件包含檢測面粉
/面團(tuán)質(zhì)量和彈性的標(biāo)準(zhǔn)方法，同時(shí)也支持用戶自定義的方
法，實(shí)時(shí)圖像、數(shù)據(jù)分析、診斷和虛擬混合功能。
方便清潔：樣品缽可快速拆卸，方便清洗，提高了樣品的分
析速度。
可編程的溫控和混合速度：模擬商用混合和烹飪工藝，評估
面團(tuán)成品特性，研究在揉捏力度、糊狀淀粉等發(fā)生變化時(shí)面
團(tuán)的反應(yīng)，并研究硬面團(tuán)、軟面團(tuán)和新配方等。
彈性測試：通過混合測試評估面團(tuán)的粘性和彈性。
可追溯：使用可追溯的標(biāo)準(zhǔn)扭矩單位(Nm)校準(zhǔn)。符合
ISO9000 質(zhì)量體系要求。
面團(tuán)形成
烹飪性
應(yīng)用
育種：檢測少量樣品，按照需要的質(zhì)量特征進(jìn)行育種的篩選，尤其對早期 F3 代篩選有參考價(jià)值
快速小樣品方法：10 分鐘測試與標(biāo)準(zhǔn)方法同等準(zhǔn)確性。
質(zhì)量控制：驗(yàn)證工藝和產(chǎn)品相關(guān)的面粉特性和規(guī)格。
分析參數(shù)：吸水率、面團(tuán)的形成時(shí)間、及線時(shí)間、離線時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、揉粉耐受指數(shù)、樣品峰
的能量和峰寬等。
產(chǎn)品：全麥面粉、面粉、粗麥粉、添加劑、黑麥、硬質(zhì)小麥、黑小麥、其他谷物和面粉以及磨粉、烘焙（面
包、蛋糕、油酥點(diǎn)心、披薩、餅干、曲奇餅和薄脆餅干）、意大利面食和亞洲食物（饅頭、面條和面餅）的
所有配方。
規(guī)格
電源要求：AC 115/230 V ± 10% 50/60 Hz，500 VA。
計(jì)算機(jī)要求：裝有 Windows Vista 或更高版本操作系統(tǒng)的 PC。
尺寸（高 x 寬 x 深），凈重：380x320x550 mm，25 kg。
數(shù)據(jù)接口：USB B type。
溫度范圍：高于 5°C 或 Tc – 15°C（Tc = 冷卻劑溫度）至 95°C。
冷卻水供應(yīng)：20 – 100 kPa（如果使用調(diào)節(jié)器，則 >100 kPa）。
加熱/冷卻速度：±6°C/分鐘。
轉(zhuǎn)速范圍：0 – 200 rpm。
扭矩范圍：0 – 1000 mNm。
自動(dòng)加水范圍：0 – 5 ml。
